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Funcionarios: 23 violaciones del departamento de salud encontradas en el Sunshine Deli de Bridgeport

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BRIDGEPORT – Antes de que el dueño del Sunshine Deli vuelva a abrir su establecimiento en Stratford Avenue, debe abordar 23 violaciones que el departamento de salud de la ciudad encontró durante una inspección el martes, según las autoridades.

En una carta enviada el miércoles al propietario de la tienda de delicatessen Firyad Quadir, que fue entregada a los medios el jueves, el Director de Salud Pública y Servicios Sociales de Bridgeport, Maritza Bond, dijo que la inspección “resultó en la búsqueda de condiciones que presentaban un peligro inmediato y sustancial para la salud pública”.

El alcalde Joe Ganim, el concejal de la ciudad Ernie Newton y los oficiales de policía se unieron a Bond afuera de la tienda el miércoles por la tarde para anunciar públicamente la “orden de cierre” emitida por el departamento de salud.

El documento indicaba que la inspección se realizó el martes y que la tienda de delicatessen obtuvo un puntaje de 59, con dos reducciones de cuatro puntos, que incluyen “alimentos potencialmente peligrosos fuera de las temperaturas y que el cocinero no se lava las manos en el momento apropiado”, decía la carta.

Para pasar una inspección a los estándares de la ciudad, un establecimiento debe obtener al menos un 80 de 100 sin ninguna violación de cuatro puntos, dijo Bond a Hearst Connecticut Media a principios de este año. Ella dijo que las inspecciones generalmente se realizan cada tres o cuatro meses, con reinspecciones dentro de las dos semanas de un puntaje fallido.

A lo largo de la carta se detallan las 23 violaciones encontradas durante la inspección del martes y qué correcciones deben hacerse antes de que Quadir pueda volver a abrir su puerta a los clientes.
Quadir no respondió de inmediato a la solicitud de comentarios el jueves.

Durante la inspección del martes, se descubrió que los alimentos se servían a temperaturas inadecuadas, dijo Bond en la carta.

Se encontró tocino a 71 grados, queso a 81 grados, jamón a 81 grados, empanadas de salchicha a 77 grados, pollo a 81 grados, salami a 78 grados, huevos a 76 grados, mantequilla a 78 grados, rodajas de tomate a 81 grados. También había, decía la carta, cinco cajas de pollo crudo a 56 grados, tres cajas de huevos a 59 grados y pavo a 57 grados en una nevera portátil.
“Todos los alimentos fueron descartados voluntariamente y destruidos con cloro”, indicó Bond en la carta.
Ella dijo que la comida debe mantenerse a una temperatura adecuada de 45 grados o menos.

Una lata abollada encontrada en un estante durante la inspección, violando el código, fue arrojada mientras los inspectores estaban en el sitio, decía la carta.
Se descubrió que uno de los refrigeradores de la tienda de delicatessen se mantenía a temperaturas entre 75 y 79 grados, mientras que se encontró un refrigerador sin cámara a 52 grados. Bond dijo que ambos enfriadores deben mantener una temperatura de 41 grados o menos.

“Se encontraron bebidas almacenadas en el piso, barriles con aceite se almacenaron en el piso en la parte posterior y se encontraron cajas de galletas y panecillos almacenados en el piso”, decía la carta.

Para arreglar eso, Bond escribió, todos los recipientes con comida deben mantenerse al menos a seis pulgadas del piso.

Los inspectores también encontraron que los empleados no se lavaban las manos entre los cambios de guantes. Bond dijo que el lavado de manos debe hacerse después de manipular dinero y antes de manipular alimentos. Los inspectores tampoco encontraron restricciones para el cabello, y Bond instó a Quadir a proporcionar “restricciones efectivas para el cabello” a los empleados.
Los artículos almacenados en el fregadero delantero deben retirarse y el equipo desgastado debe mantenerse o repararse, específicamente se mencionó una tabla de cortar desgastada, la acumulación de hielo en el congelador en la parte trasera y la puerta del refrigerador que se cierra incorrectamente.

Hay que sacar el cartón que se encuentra en los estantes dentro del refrigerador y los estantes de madera que se encuentran sobre el fregadero de tres compartimientos deben retirarse, decía la carta.

Quadir también tiene que agregar desinfectante para manos en el sitio, dijo Bond. El agua de la fregona, que según la carta fue encontrada por los inspectores para no vaciarse entre usos, necesita ser cambiada. La carta decía que los inspectores también notaron que la fregona no estaba colgada para secarse entre usos.

La carta decía que los inspectores notaron trapos de limpieza sucios que no estaban almacenados en desinfectante entre usos, lo cual es una necesidad. Las toallas de papel, que no estaban en los lavamanos a mano en la parte delantera o trasera de la tienda de delicatessen, deben estar disponibles en ambos lavabos. La carta decía que el líquido para lavar platos se usaba como jabón de manos; pero el jabón líquido para manos debe estar disponible en ambos fregaderos.

Los estantes sucios en uno de los refrigeradores deben limpiarse. También se deben abordar los estantes en el refrigerador, los estantes en el frente y el equipo de cocina sucio, dijo Bond.
Los inspectores notaron moscas en el establecimiento, dijo Bond, y agregó que para corregir esta violación, Quadir solo necesita “mantener la puerta de entrada cerrada en todo momento”. Pero mantener la puerta de entrada abierta es otra cosa que se encontró que la tienda estaba en violaciones de, a lo que Bond sugirió mantenerlo cerrado o instalar una puerta con mosquitera.
Bond dijo en la carta que Quadir tendría que instalar nuevas baldosas para reemplazar las que faltan encontradas por los inspectores, así como reparar la pared dañada en la parte posterior e instalar las baldosas del techo para reemplazar las que faltan. Y los artículos innecesarios que se encuentran en el área posterior de la tienda de delicatessen deben eliminarse, decía la carta.
Los inspectores también encontraron que no había un sustituto designado para el Operador de alimentos calificado, la persona certificada para manejar los alimentos. Para resolver este problema, Bond dijo en la carta, “el formulario alternativo designado fue entregado (al) propietario del establecimiento”. Esta certificación, dijo, debe proporcionarse antes de la reapertura de la tienda de delicatessen.

Pero no fue solo dentro de la tienda, los inspectores encontraron problemas. A Quadir se le dijo que mantuviera la limpieza de los contenedores de basura, después de que los inspectores encontraron que los contenedores de basura se desbordaban y la basura en el suelo alrededor de los contenedores de basura, decía la carta.

“Todos los infractores enumerados deben corregirse antes de la apertura”, dijo Bond.

DEJAME ARTE, La Caricatura de Reinaldo

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