NORWALK.-Luego de ganar un pleito ante el Departamento de Reurbanización del Estado planteado hace casi un año, debido a que su casero fue acusado de no cumplir las reglas de construcción, finalmente, Jason Miligan, propietario del edificio ubicado en 1 River Street, llamó a Don Byron Sánchez, propietario de la Panadería Sabor Ambateño, y le anunció que a partir del miércoles 23 de marzo del 2022 podría abrir su negocio de par en par.
Sánchez, de la Panadería Sabor Ambateño para poder conseguir el Certificado de Ocupación y el permiso del Departamento de Salud, firmado y fechado el 14 de marzo del 2022, que le da la posibilidad de operar hasta el 31 de marzo del 2023 con opción a renovar año con año, debió no solo pasar el escrutinio de la Municipalidad de Norwalk, sino del Estado de Connecticut. Debido a las normativas sobre la ley de Patrimonio de Edificios Históricos ya que la panadería de One River Street, está ubicada en el centro de la ciudad, considerado “Centro Histórico”, donde Miligan, por falta de claridad en las leyes, el propietario del edificio, cometió -aparentemente- varias arbitrariedades a la hora de arreglar el edificio que debía ser “restaurado”, es decir, reconstruido bajo su forma original.
Esto le llevó a Miligan a pelear con el Estado, y a Byron a invertir más dinero del previsto puesto que debió tomar otras medidas de seguridad sobre el equipamiento de su panadería, reparar detalles en la decoración y en la ubicación de los muebles y enseres. Lo que era un presupuesto de cien mil se convirtió en ciento cincuenta mil dólares.
Superada las idas y venidas a las oficinas del Estado por parte de Miligan y Byron, finalmente, este miércoles 23 de marzo a las 7:30AM, Byron, su esposa Mercy, su hija y su sobrino; acompañados de Andrés, el “panadero estrella”, abrieron de par en par la tan esperada Panadería Sabor Ambateño.
Eli Moreno, nativo de Santa Isabel (Ecuador), con diez años de vivir en Norwalk, decidió entrar a la recién abierta “Panadería Sabor Ambateño” y comprar un pastel de tres leches para celebrar el cumpleaños de su esposa; lo que lo convirtió en el primer cliente en llevarse un pastel y en una de las primeras personas en dar la bienvenida a sus nuevos vecinos, a los que les deseó buena suerte, fortuna y también la seguridad de que Connecticut, y en particular Norwalk, es un Estado “lindo” para trabajar y salir adelante.
“Mi consejo es que la honestidad que nos enseñaron nuestros padres desde Ecuador la sigan poniendo en práctica y que con mucho esfuerzo, como así lo han demostrado para poder abrir este negocio, Norwalk les va a dar un buen resultado como tanto anhelan”, les dijo Moreno.
Byron y su esposa Mercy, sacaron el pastel de tres leches y como si fuera un trofeo le entregaron en las manos de Eli Moreno. Sánchez agradeció las sentidas palabras de su nuevo “amigo y cliente” y dijo sentirse alegre de que su primer pastel horneado en su nueva panadería sea para festejar la vida de un ser querido importante.
“Ojalá que vengan muchos cumpleaños mas y que vengan muchos pasteles más”, repuso.
Por ahora, la Panadería ofrece una variedad de panes, empanadas, galletas, melvas, orejas, helados, gelatinas, refrescos, café, chocolate, morocho (colada o atole). A su vez, iniciará una campaña publicitaria para que todos conozcan sobre el sabor de Ambato, una tradicional ciudad del centro del Ecuador, que es conocida por la variedad de flores y frutas que cultiva, pero también por el “pan de Ambato”.
Si usted quiere probar el “sabor de Ambato”, puede ir a One River Street, ubicado en el centro de la ciudad, a metros de la estación del bus, frente al Banco de América, a dos cuadras de la biblioteca y a pasos del río y parque de Norwalk.
