Por Hernando Diosa
Finalmente ha llegado a Connecticut, el fresco y aromatizante sabor del auténtico café colombiano.
Eso fue lo que experimentamos hace pocos días en visita que hiciéramos a “Saoco Restaurant” de West Haven, Connecticut, en donde después de saborear una estupenda bandeja paisa, tuvimos la oportunidad de poder deleitarnos con una aromatizante taza de café netamente colombiano, calientito, suave, y de excepcional calidad.
Al preguntar por su procedencia, grande fue nuestra sorpresa al descubrir que en el interior de ese mismo restaurante se tuesta y se muele el grano, tan pronto llega proveniente de las zonas cafeteras de este gran país sudamericano. Luego es empacado y puesto a la venta para el gusto popular, bajo la etiqueta de “Saoco Coffee”, como lo dicta el nombre del establecimiento.
Mientras saboreábamos la bebida insignia de los colombianos, aprovechamos el momento para preguntarle al señor Juan Carlos Arbeláez -propietario del lugar-, algunos pormenores acerca de la calidad y exquisitez de sus granos, como también otros detalles adherentes al origen y elaboración de tan excelso producto.
Bulto de granos de café provenientes de Colombia a punto de entrar a la tostadora
Señor Juan Carlos Arbeláez: ¿Cómo y cuándo surge la idea de empezar a elaborar y ofrecer su propio café?
La idea de elaborar y ofrecer nuestro propio café surgió al querer brindarle a nuestros clientes una experiencia auténtica y completa de la cultura colombiana. Como siempre, hemos buscado siempre tratar de resaltar lo mejor de Colombia en nuestro restaurante, y por tal motivo decidimos que el café, siendo un ícono de nuestro país, debía ser parte esencial de esa experiencia.
¿De qué región cafetera de Colombia provienen los granos de su producto?
Nuestro café proviene de la región del Eje Cafetero, específicamente de Caldas. También utilizamos café de Nariño. Esta región es conocida por producir algunos de los mejores granos de café del mundo, gracias a su clima y suelos ideales.
¿Ustedes trillan, tuestan y muelen los granos que compran, o cómo los reciben ustedes, para después procesarlos y tenerlos listos para el consumo popular?
Nosotros trabajamos en colaboración con pequeños caficultores que nos envían los granos en su estado verde. Luego, realizamos el proceso de tostado y molienda en nuestras instalaciones para garantizar frescura y calidad en cada taza que servimos.
¿El café que ustedes ofrecen ahora en su restaurante proviene del grano arábigo o del tipo robusta?
El café que ofrecemos en “Saoco Restaurant” proviene exclusivamente del grano arábigo, conocido por su sabor suave y perfil aromático complejo.
¿En ese mismo contexto, disponen ustedes del descafeinado o el regular, o necesitan adquirir granos de diferente tipo para hacer esa diferencia?
Actualmente, ofrecemos tanto café regular como descafeinado. El descafeinado también proviene de granos arábigos, y utilizamos un proceso de descafeinización natural para preservar el sabor original.
Son distintas las variedades de café que se sirven en los restaurantes del mundo. ¿Qué clases de esta bebida tienen ustedes para ofrecerle a sus clientes?
En “Saoco”, ofrecemos una variedad de bebidas de café, incluyendo expreso, cappuccino, latte, café americano, y café colombiano tradicional, además de opciones frías como frappés.
Nico es el 203
Comparado con los tipos de café que existen en el mercado estadounidense a nivel local y estatal, ¿Qué calificación le daría usted a su producto, señor Arbeláez?
Considero que nuestro café es de alta calidad y compite favorablemente con los mejores cafés del mercado. Le daría una calificación excelente por su frescura, sabor auténtico y la experiencia cultural que brinda.
¿A qué precios vende las bolsas de “Café Saoco”, y cuánto pesan las mismas?
Vendemos las bolsas de “Café Saoco” a $15 por una presentación de 16 Onzas, un precio competitivo que refleja la calidad superior de nuestro producto.
Independientemente de su propio criterio como dueño de restaurante, señor Arbeláez, ¿qué respaldo y cómo ha notado la reacción de sus comensales cuando se deleitan con tan exquisito producto?
Nuestros comensales han mostrado una respuesta muy positiva, destacando el sabor auténtico y la frescura del café. Muchos de ellos incluso han comenzado a comprar bolsas para llevar a casa, lo que nos indica que estamos cumpliendo con sus expectativas.
Finalmente, señor Juan Carlos Arbeláez, ¿le gustaría comercializar “Café Saoco” en restaurantes, tiendas, y otros centros de distribución en Connecticut?
Sí, definitivamente estamos interesados en expandir la distribución de “Café Saoco” a otros restaurantes, tiendas y centros de distribución en Connecticut. Creemos que es una gran oportunidad para compartir nuestra pasión por el café colombiano con una audiencia más amplia.
Si usted es propietario de una tienda comestibles y bebidas, un restaurante, o un centro de distribución de productos alimenticios, y desea vender este producto, pueden comunicarse con el señor Juan Carlos Arbeláez, en “Saoco Restaurant”, del 456 Forest Road, West Haven, cuyo número telefónico es el 203- 389-0038.
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(Las personas pueden ir a degustar de una taza “Saoco Café” gratis en el interior de este restaurante. Así que vaya y pídala GRATIS, que eso no se ve todos los días)
